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时间:2019-09-17 08:15  来源:新快报
■廖木兴/图

 

不能和螃蟹同吃的,除了柿子,还有冷饮、浓茶和梨

啤酒烧烤小龙虾、可乐雪糕冰西瓜……夏天的美食还没走远,秋天的月饼鲈鱼大闸蟹柿子板栗桂花糕已经列队走来!秋风起,蟹脚痒,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。秋蟹肥美,营养价值高,但吃法不当,也会损害人体健康。究竟怎么吃才健康?哪些人不适合吃螃蟹?

■新快报记者 梁瑜 通讯员 袁友芬

螃蟹要去掉内脏煮熟煮透

蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物,在加工、吃的过程中,要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透,因为上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,藏有污垢、细菌等。新博娱乐亚洲市第一人民医院营养科潘丹峰副主任医师指出,蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”等有害物质,且死亡时间越长,组胺产生越多,所以买蟹时要注意选择,尽量避免死蟹,隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱里低温保存。

螃蟹不宜和柿子、浓茶、梨、冷饮搭配

吃螃蟹时不应吃柿子。潘丹峰称,这是我们经常能听到的一个常识,原因是蟹肉富含蛋白质,而柿子中鞣酸较多,两样物质会互相发生反应,使消化酶的活性下降,胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃,量多的话有可能会造成胃肠道的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

不宜配浓茶。中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹前后一般不建议大量喝浓茶。道理与吃柿子相似,浓茶含有较多鞣酸,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃,以免引起胃肠不适。

不可与梨同吃。梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,对消化功能正常的人来说可能问题不大,但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃,引起胃肠不适,尤其要注意。

与冰水、雪糕、冷饮不宜同吃。同理,螃蟹性味寒凉,再吃冷冰冰的食物,更容易导致胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹泻等不适。

也不要与牛羊肉、狗肉等一同吃。这几种肉都是高蛋白的食物,同食加重胃肠道的负担,对老人小孩及胃肠功能较弱者不适合。

发烧、消化道疾病、痛风、婴幼儿不宜吃螃蟹

螃蟹虽然美味,但有些人还是不要吃为好:

一、伤风发热者。中医认为蟹多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便淌者,均忌。伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。

二、消化系统疾病患者。潘丹峰指出,螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌,加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担,过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、胆结石者急性发作,所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好避免吃或少吃。即使对于正常人来说,也不宜一次食用太多螃蟹或蟹黄。

三、心脑血管疾病患者。螃蟹尤其它的蟹黄胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高,因此血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

四、高尿酸血症和痛风患者。高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病,而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿酸增高。“螃蟹属于高嘌呤食物,进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风。故高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹,更不能尝试‘螃蟹+啤酒’的‘痛风套餐’。”潘丹峰称。

五、婴幼儿。蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质,与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应,因此婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外,有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。

编 辑:杨帆
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